Master in de bio-ingenieurswetenschappen: levensmiddelentechnologie
Master of Science
Opleiding
Tijdens de masteropleiding krijg je inzicht in de verwerking van biologische grondstoffen tot levensmiddelen. Je bestudeert de principes van uiteenlopende (bio)chemische, microbiologische en fysische omvormingsprocessen van grondstoffen en intermediairen in de levensmiddelenproductie. Daarnaast leer je over de factoren die de kwaliteit, functionaliteit, bewaring en veiligheid van voedingsmiddelen bepalen. Deze inzichten leer je bovendien vertalen in concrete processen. De combinatie van biowetenschappen, chemie en ingenieurstechnieken, toegepast in het brede domein van de levensmiddelenproductie, maakt van jou een allround deskundige.Dit is een initiële master die je vol- of deeltijds kunt volgen.
Profiel
" Je hebt een brede wetenschappelijke interesse en je bent geboeid door de onuitputtelijke mogelijkheden die biologische grondstoffen bieden in bio-industriële toepassingen, in het bijzonder voor de productie van kwaliteitsvolle, veilige en gezonde voedingsmiddelen." Je bent begaan met de maatschappelijke en ethische aspecten van voedselproductie en wil met kennis van zaken bijdragen tot dit debat.
" Je beschikt over een grondige basiskennis van de organische chemie, in het bijzonder de chemie van de biologische producten.
" Je hebt kennis van de technologische en kwantitatieve aspecten van industriële processen die worden toegepast in de chemische en biologische industrie, en van chemische, biochemische en microbiologische analysemethodes.
Voor de specifieke toelatingsvoorwaarden, klik op de opleiding onder 'Kies je programma'.
Doelstellingen
Alle masters in de bio-ingenieurswetenschappen bereiden de studenten voor op hun verdere loopbaan als bio-ingenieur. Deze bio-ingenieur beschikt over de volgende capaciteiten:1. als ingenieur kan hij/zij dankzij een multidisciplinaire en toepassingsgerichte vorming een situatie doorgronden en problemen identificeren, kwantitatief beschrijven, en oplossingen ontwerpen;
2. hij/zij beschikt over de juiste attitudes om zich in een kennismaatschappij continu aan te passen aan en in te werken in nieuwe technologieën (Life Long Learning);
3. hij/zij zoekt oplossingen gebruikmakend van analytisch en synthetisch denkvermogen eerder dan dat hij/zij de situatie beschrijft d.m.v. het verzamelen van feitenkennis;
4. hij/zij beschikt over een polyvalente instelling en kan in groepsverband functioneren. (Hij/zij kan hierdoor ingeschakeld worden in een brede waaier van functies in de bedrijfswereld en overheidssector (zowel nationaal als internationaal));
5. hij/zij heeft een grondige fundamentele wetenschappelijke en technische basisvorming (om een loopbaan in het wetenschappelijk onderzoek te kunnen starten en uit te bouwen) en is in staat om deze kennis ook toe te passen;
6. hij/zij is in staat om leiding te geven en verantwoordelijkheid op te nemen (beheren);
7. hij/zij is vaardig in het rapporteren zowel schriftelijk als mondeling, en het situeren van activiteiten in een ethisch, sociaal en economisch kader.
De volgende doelstellingen zijn specifiek voor deze masteropleiding:
In de masteropleiding levensmiddelentechnologie ligt het accent op de verwerking van biologische grondstoffen voor diverse doeleinden, en in het bijzonder op de verwerking van landbouwproducten tot voedingsmiddelen. Een bio-ingenieur in de levensmiddelentechnologie moet beschikken over inzicht in de diverse schakels van de productieketen van voedingsmiddelen en hun onderlinge wisselwerking. Gezien de diversiteit van het toekomstig werkterrein is de opleiding breed opgevat: zij beoogt inzicht in de chemie van de primaire grondstoffen en in de relatie hiervan tot de functionele eigenschappen van voedingsmiddelen, in de principes van uiteenlopende verwerkingsprocessen van chemische, fysische, enzymatische of microbiologische aard, en in de impact van deze processen op de primaire grondstoffen. Deze inzichten moeten bovendien vertaald kunnen worden in concrete processen om gezonde, veilige en kwaliteitsvolle voedingsmiddelen te produceren. De opleiding beoogt de student dan ook voor te bereiden op diverse taken zoals:
- de ontwikkeling van efficiënte en duurzame processen voor de productie van levensmiddelen;
- het organiseren en opvolgen van de productieketen;
- het ontwikkelen van nieuwe producten;
- de kwaliteitscontrole van grondstoffen, intermediaire en afgewerkte producten.
Een eerste bijkomend (optioneel als gerichte minor, zie verder) accent ligt op voeding en gezondheid, waarbij de gezondheid van de mens als ultieme schakel van de keten centraal staat. Hierbij wordt nagegaan hoe levensmiddelen een positieve of negatieve invloed kunnen uitoefenen op het menselijk welzijn, hoe deze functionaliteit van levensmiddelen bepaald wordt doorheen grondstoffen en verwerkingsprocessen, en hoe de productie van een levensmiddel kan bijgestuurd worden in de richting van een gewenste functionaliteit.
Een tweede bijkomend accent (optioneel als gerichte minor, zie verder), ligt op industriële microbiologie waarbij het gebruik van micro-organismen in de biologische industrie centraal staat. Het toepassingsdomein varieert van de productie van micro-organismen op zich (bv. starterculturen voor de fermentatienijverheid), de productie van specifieke chemicaliën en grondstoffen voor de levensmiddelenindustrie (bv. citroenzuur, ethanol), en de biotransformatie van chemische producten.
Voor elke bio-ingenieuropleiding (bachelor en master) worden de volgende eindtermen nagestreefd:
- op een inventieve en creatieve manier kwantitatief en probleemoplossend kunnen denken en werken binnen het eigen vakdomein;
- in staat zijn om zelfstandig en in teamverband te werken;
- bekwaam zijn om eigen verantwoordelijkheid op te nemen en beslissingen door te voeren;
- het vaardig kunnen omgaan met en kritisch beoordelen van vakliteratuur en gegevensbestanden;
- schriftelijke, mondelinge en digitale communicatievaardigheden bezitten;
- vakspecifieke domeinkennis actief aanwenden om bij te dragen tot het maatschappelijk debat vanuit een kritisch-wetenschappelijke houding.
De volgende eindtermen zijn specifiek voor deze masteropleiding:
- kennis van en inzicht in de (bio)chemie van biologische producten en van hun transformatie door processen in de levensmiddelenindustrie;
- kennis van en inzicht in de eenheidsbewerkingen die worden toegepast op biologische grondstoffen bij hun verwerking tot levensmiddelen;
- kennis van en inzicht in de ecologie, fysiologie, opsporing, toepassing en bestrijding van micro-organismen;
- kennis van en inzicht in de functionaliteit en veiligheid van levensmiddelen met betrekking tot de gezondheid van de mens, en de relatie met de aard van de grondstoffen en hun verwerking;.
- vaardigheden in de chemische, biochemische en microbiologische analyse van biologische grondstoffen en levensmiddelen;
- vaardigheden in het kwalitatief en kwantitatief ontwerp van processen voor de verwerking van levensmiddelen.
Na de opleiding
Als master in de bio-ingenieurswetenschappen: levensmiddelentechnologie ligt een leidinggevende functie bij de productie, verwerking en kwaliteitscontrole van levensmiddelen in de voedingsindustrie binnen je mogelijkheden. Je kunt ook aan de slag in andere takken van de bio-industrie of in de chemische of farmaceutische industrie, in onderwijs- en onderzoeksinstellingen, bij de overheid (bv. Federaal Agentschap voor de Voedselveiligheid) of als consultant en kwaliteitsauditor.Infomomenten
De KU Leuven organiseert elk voorjaar een Verderstudeerbeurs. Daarnaast organiseren faculteiten ook infosessies voor een aantal van hun schakel-, voorbereidings- en masterprogramma's.Alle infomomenten voor (toekomstige) masterstudenten
(Inter)nationaal
Bij aanvang van de tweede masterfase kunnen masterstudenten enkele maanden (minstens drie) onderzoek uitvoeren in ontwikkelingslanden in het kader van een ontwikkelingssamenwerkingproject of bij een Europese partnerinstelling. In dit laatste geval kan ook het Erasmusstatuut aangevraagd worden.Meer info:
www.biw.kuleuven.be/internationalisering
www.kuleuven.be/student/buitenland
Troeven
De KU Leuven werd opgericht in 1425 en mag zich de oudste universiteit van de Lage Landen noemen. Met 15 faculteiten en bijna 10 000 personeelsleden is ze ook de grootste universiteit van België.KU Leuven bevordert de samenwerking met andere universiteiten en onderzoekscentra in het kader van de Liga van de Europese Onderzoeksuniversiteiten (LERU). Studenten kunnen rekenen op interdisciplinair wetenschappelijk en kwalitatief hoogstaand onderwijs, uitgebreide studentenvoorzieningen, en worden bovendien ondersteund door de universiteit.
Contact
Faculteit Bio-ingenieurswetenschappenKasteelpark Arenberg 20 bus 2300
3001 HEVERLEE
tel. + 32 16 32 16 29
externerelaties@biw.kuleuven.be
Algemeen
Dienst Studieadvies
Naamsestraat 80 bus 5415
3000 LEUVEN
Contacteer ons via het contactformulier op onze website.
